ROTE BETE-REZEPTE
 
Rote Beete und Kartoffeln
Die Schwestern Tatin machten ihre Tarte Tatin mit Äpfeln, wir machen unsere mit Kartoffeln und Roter Bete. Ein großartiges Abendessen, oder
als Beilage zu einem Fleischgericht.

4 Portionen
1 kg gekochte Kartoffeln                     0,5 kg vorgekochte Rote Bete
6 kleine rote Zwiebeln                          2 Esslöffel Butter
2 Zweige frischer Rosmarin                1 Esslöffel Zucker
200 g Feta-Käse                                      1 Päckchen Blätterteig
1 Teelöffel Salz                                       0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Die Blätterteigscheiben auftauen lassen. Die gekochten Kartoffeln und die Rote Bete in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich und glänzend ist. Den Rosmarin grob hacken. Rosmarin und Zucker zugeben und ein paar Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln auf dem Boden einer Auflaufform (am besten eine mit Backpapier ausgelegte Springform) verteilen. Die Kartoffeln und Zwiebeln dicht nebeneinander in die Form legen und leicht in die Zwiebeln drücken. Die Blätterteigplatten so übereinander legen, dass sie ein Quadrat bilden. „<Lim"> sie mit etwas Wasser zusammen
Wasser. Den Blätterteig zu einem Deckel ausrollen, der etwa 1 cm größer ist als die Form. Legen Sie den Deckel auf die Form und an den Rändern andrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form in die Mitte des Ofens stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteigdeckel aufgeblasen ist und eine schöne Farbe angenommen hat. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und die Form vorsichtig herausnehmen. Die Form vorsichtig abnehmen. Den Feta-Käse zwischen den Fingern zerbröseln und zusammen mit etwas frischem Rosmarin 

Mein absolutes Lieblingsrezept
3 mittelgroße oder die entsprechende Menge kleine rote Beete waschen, kochen und pellen.
Anschließend in kleine Würfel schneiden, mit wenig Salz in einen Topf geben und mit einem Becher
Sahne übergießen. Aufkochen und so lange unter rühren kochen lassen bis die Sahne zur Sauce 
eingedickt ist. Dazu Pellkartoffeln, am besten aus frisch ausgebuddelten Kartoffeln.
Lieben Gruß von Britta aus Vlotho in OWL
 

Rote-Bete Pizza von Yvonne Siebert, Rote Bete Fachgruppe im VEN:
Rote Bete kochen und schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Pizza mit Creme Fraiche bestreichen
Rote Bete, Schafskäse, Rote Zwiebeln und etwas käse darauf verteilen und ab in den Ofen.
Am besten bei 220 Grad auf einem gut vorgeheizten Pizzastein. 

Roh....
Fein geraspelt, mit einem Apfel zusammen, etwas gutes Öl sowie ein Teelöffel Honig - so schmeckt es schon fein. Zur Abwechslung mit geriebenen Haselnüssen; Walnüssen;  vielleicht Cashew
oder Feta; Ziegenkäsestückchen; saure Sahne; gek. Ei; Geröstete Brotwürfel; auch Pumpernickel geröstet!
Gewürze: Fenchel; Koriander; (Dill?); Kreuzkümmel; Schabzigerklee; Kümmel wer mag
Kombinationen aus Johannas Küche